2025年，对我来说，真是个悲喜交集的年头。年头，老妈走了，心里头空落落的，那种丢失劲儿，好一阵子都缓不过来。后来，是回到这“恶人谷”里的小院，被泥土的芳香和庄稼的成长包裹着，才渐渐找回了一点结壮感，觉着自己又有了根。
说起来，这一年的收成却是分外给力，真叫人心里温暖。开春那会儿，油菜籽就收了四五十斤，够我吃一整年的香油。
再后来，宅院里堆起了一百多个圆滚滚的老南瓜，还有百十来斤的豆子、米、花生和玉米……细算下来，一年到头，除了盐巴，我的吃喝几乎都从自家地里来，活脱脱完成了“食物自给自足”。这种踏结壮实、心里有底的感觉，真是城里人领会不到的。
不过，收成再好，再让人欣喜，最让我重复揣摩、乃至有点“茶饭不思”的，倒不是这些庄稼有多丰盈，而是怎样把它们变成一日三餐，尤其是，怎样样才能够打破咱们从小到大根深柢固的“主食”观念。
是啊，咱们吃了几辈子的米饭馒头，可这地里长出来的宝贝疙瘩，莫非就不能挑大梁，也当一回主角吗？这样的一个问题，就像一粒种子，在我心里悄然生了根。
眼下，我这小院里最“张扬”的，非那一百多个老南瓜莫属了。它们几乎霸占了全体空间！原来用老门板做的大书桌，上面堆满了，椅子上、窗边柜上，也满是它们圆滚滚的身影。更风趣的是，连进出宅院的那条小径上方，藤蔓上都还挂着一排，走路不留心，一准儿得碰个头。
我每天没事儿就去翻腾，数来数去，越数越觉得，自己活脱脱就像个守着金子的葛朗台，心里啊，既欢欣又发愁。欢欣的是，这些老南瓜通过霜打，特别耐存，照这姿势，吃到2026年都没问题，心里结壮得很。
可愁的也多，最大的费事便是：半老的南瓜，一旦被那憎恶的果实蝇叮上，就跟“跳藤自杀”似的，从里头开端烂。所以，有必要赶在它们蜕变之前，想方设法地把它们吃掉。这份沉甸甸的“甜美担负”，几乎逼着我，得揣摩出各种别致的吃法来才行。
说起来，曾经我对吃南瓜，那但是个十足的“挑食鬼”。非得是够老、够甜、够粉糯的种类才入得了我的高眼，那些水了吧唧的，底子就无法儿下口。可偏偏，我这福建老家，气候多雨湿润。北方那些名声在外的粉糯种类，到了我这儿，种出来就全变了味儿，总觉得甜和粉糯不能分身，总差了那么点意思。
并且，吃法也特别单一，来来去去不外乎便是煮粥、蒸熟、再打个豆浆什么的。这样的吃法，消耗量有限，底子赶不上南瓜变坏的速度。看着堆成小山的南瓜，心里是真急啊！眼瞅着一些就要烂掉，那种疼爱劲儿，别提了。就在我束手无策的时分，一个斗胆的主意在我脑子里冒了出来，用空气炸锅试试看？嘿，没想到这一试，可真是“打开了新世界的大门”，一切都跟着变了！
说实话，用空气炸锅烤南瓜，这法子几乎是为一切南瓜量身定做的！做法超级简略：把南瓜切成厚片，这里头有个考究，不能薄于5毫米，否则简略烤糊，也不能厚过10毫米，否则熟不透。切好了，直接扔进空气炸锅，180度，烤上30分钟，中心记住翻个面就行。
这作用几乎是冷艳！别管是本来水嫩的，仍是那些略微老一点的南瓜，通过这么一烤，水分哗哗地蒸发掉，甜度直接翻了个倍！烤出来的南瓜，瓜皮带着一股Q弹劲儿，瓜肉却是软糯甜美，那股子特有的南瓜香味儿，能飘满整个小院，闻着就让人馋得直流口水。
这下可好了，南瓜的吃法彻底多元化了。它既能当零食，我常常看电视、翻闲书的时分，顺手拈着吃几片，不知不觉就能消灭掉大半个，又能当正儿八经的主食。我正午就靠一炉烤南瓜，配上俩咸鸭蛋，再煮一锅杂蔬汤，齐活！简略、满意又健康，一天就这么过去了。
说到这锅汤，它也不是随意煮煮的。那是我提早预制好的姜黄浓汤，分装好冷冻着。想吃的时分拿出来，加热个五分钟，再往里头丢上木槿花、洛神花、秋葵花这些自家种的鲜花，再放些丝瓜、葫芦、嫩桑叶，加几粒提早泡好的花生和熟冻的黄花豆。
有了烤南瓜这吃法，南瓜在我家餐桌上彻底坐稳了主食的方位。这事儿也让我更深化地揣摩：咱们的主食，为啥非得是米饭馒头啊？
可现在呢？彻底反过来了，咱们都怕胖，精制米面反倒成了“担负”，那些高油高糖的加工食物，更是被咱们视为健康的杀手。
其实说到底，主食的中心功用便是供给能量，没必要非得被种类给死死地捆住四肢。玉米、红薯、马铃薯这些，都能当主食，就连鸡蛋、鸡肉，也可彻底。传闻意大利有位活到117岁的白叟，一辈子主食便是鸡蛋和鸡肉，身体照样健康得很。
从养分视点来看，南瓜作为主食，性价比真是高得没话说。它含有优质碳水化合物，蛋白质含量乃至比咱们常吃的米面还要高一些，钾、钙、镁这些微量元素也相同不缺，几乎便是妥妥的瑰宝食材。
除了南瓜，我2025年收的百十来斤豆子，也派上了大用场。黄豆、黑豆、白芸豆这些，曾经收得少，打豆浆都得省着用。现在量够足了，我揣摩着自己做天贝。那但是个好东西，养分又健康。能预见，今后我家餐桌上，天贝和南瓜，估量得好好“争宠”一番了！
必定有人会说，现在工业化食物多便当啊，买点制品馒头、即食麦片，多省事儿，何须自己折腾得那么累？但我想说的是，那些加工食物里头，藏着的“坑”可不少。《盐糖脂》那本书里就说到，美国人摄入的盐糖脂，是主张量的两倍，咱们中国人现在也差不多是这个状况。
那些表面光鲜的奶茶、糕点、即食麦片，看着便当，实则里头加了很多的糖、麦芽糊精和反式脂肪，满是“科技与狠活”。
我当然不是对立工业化，仅仅觉得，咱们可彻底借着现代科技带来的便当，找到一个健康的平衡点。比方厨房里的小家电，那真是帮了大忙。家用碾米机、榨油机、磨粉机这些，现在都不贵，网上随意就能买到。我收的小麦、稻谷、花生这些，都原粒保存，吃多少就加工多少，这样既零增加，又新鲜。
再比方那老南瓜的皮和籽，其实养分特别足，惋惜老了就木质化，咬不动无法吃。但现在有了三万转以上的破壁机，往里头一倒，连瓤带籽，咔咔一顿打，出来便是细腻无比的南瓜豆浆，比曾经蒸熟了再磨浆过滤，省事儿多了。
还有烤南瓜，我虽有土窑，但生火升温太费事，费时吃力。而空气炸锅呢，举手之劳就能搞定，这不便是现代便当带给咱们的优点吗？它不是让咱们偷闲，而是让咱们能更高效、更健康地享用日子。
当然，要是真实不想折腾小家电，或许条件不允许，那么买一些半制品也能的。但这里头有个中心的准则，便是一定要“擦亮眼睛看配料表”！保证配料表干干净净，没有那些剩余的增加剂。
那些加了很多糖、糊精的豆奶粉，还有奶精香精众多的即食麦片，哪怕再便当，再诱人，咱可千万别碰。花一点点时刻去了解食物成分，远比过后花大价钱去调度身体要合算得多。
展望2026年，我真心想劝劝咱们，也跟我相同，解放一下思维吧，别老被“主食就得是米面”这种顽固的主意给困住了。有条件的朋友，能够像我相同，种种菜，享用一下丰盈的高兴，没条件的朋友呢，就多买点新鲜、当季的食材。
然后，借着小家电这些现代东西的便当，把这些新鲜食材吃出新花样、吃出新味道。就像我这样，守着小院的收成，用最简略、最天然的办法，把南瓜、豆子这些朴实无华的庄稼，变成餐桌上的主角，变成健康又结壮的主食。这种日子，心里头是真满意，真知足。
