“做中国菜，用澛港菜刀！”不久前，曾享有盛誉的“芜湖三刀”在消失多年后重现商场。这句宣传语，也勾起许多人对 “芜湖三刀”的难忘回忆。
“芜湖三刀（剪刀、菜刀、剃刀）”从前家喻户晓，以质地精巧，经久耐用著称。相传最早呈现的是剪刀，南宋年间在芜湖澛港出产鼓起。其间最有名的“赵云生剪刀”素以“软剪丝棉不打滑，硬剪铜片不崩刃”而著名，曾出口法国、西班牙、意大利等国，名扬海外。芜湖菜刀亦产于澛港，故又称“澛港菜刀”，始于宋末元初，已有数百年前史。剃刀于清朝开端出产，“芜湖三刀”名声均在清代到达鼎盛。
为何“三刀”会在芜湖得到发扬光大？这与芜湖及周边具有丰厚的锻炼质料（铁矿石）有关。其时，冶铁所需的首要燃料木炭可以终究靠青弋江、水阳江，就近从皖南山区源源不断地运来，使芜湖古代的锻炼业声名遐迩，并有了“铁到芜湖自成钢”的说法。而澛港处于漳河汇注长江的进口，是江南各地竹排木筏及运送钢铁、粮食、食盐等货品船舶的聚集之处，经济十分昌盛，成为“芜湖三刀”的发源鼓起地也水到渠成了。据材料记载，民国时澛港已有菜刀工匠百余人，大大小小作坊遍及街两边，为“芜湖菜刀”的产质量量供给了确保。
上世纪中后期，一个个家庭作坊逐步被国有工厂替代，资源得以整合，“芜湖三刀”品牌再续光辉。澛港菜刀厂、赵云生剪刀厂便在此布景下诞生，在一代人心中留下了深入回忆。1977年的一份关于“澛港菜刀厂”厂名的批复说到：“经县委常委办公会议研讨，同意在澛港耕具机电厂内增设‘澛港菜刀厂’。两块牌子，一套班子，性质不变。”批复文件中还写道：“‘澛港菜刀厂’是我县传统的名牌产品，有着悠长的前史，深受省内外广大群众的喜欢。建立菜刀厂后，希望你们要抓好菜刀出产，提高产质量量，坚持传统产品的荣誉。”
“上世纪80年代，我当学徒用的榜首把菜刀便是澛港菜刀，回忆深入，那时，芜湖家庭、饭馆用的根本都是澛港菜刀，好用又实惠。” 时隔多年再次看到澛港菜刀，芜湖市餐饮协会会长张东昌十分惊喜。
曾在澛港菜刀厂作业多年的夏承军传闻“澛港菜刀”从头呈现，十分激动。1986年从部队转业回乡后，他就被分配到芜湖市澛港菜刀厂，成为一名销售员。“那时咱们澛港菜刀除了本市本省，还销往湖北、江苏、江西、河南、山东各地，很抢手。”夏承军回忆说，厂里有三个菜刀出产车间，最多时有100多个工人，每年出产几十万把菜刀，几十个种类标准，每把刀分特大号，大号、中号、小号，造型和结构各不相同，质量很高。刀背打有钢印——半圆形“澛港”字样。
1992年的《“澛港菜刀厂”关于要求减免九二年度产品增值税的陈述》写道：“‘澛港菜刀’出产厂商从一九五二年批量出产以来，一向享有盛名，一起也是本省尖端规划、种类最齐的菜刀出产企业……年产菜刀才能50万把……”由此可见，澛港菜刀当年的光辉。
这也印证了老芜湖人的回忆：当年从江边码头到十里长街，分布着大大小小几十家刀剪店，许多南来北往的客人趁便购买“芜湖三刀”回去作为奉送亲朋好友的礼品。
但是，随商场开展、企业改制等多种要素，以澛港菜刀为代表的“芜湖三刀”进入新世纪后逐渐消失。这让和刀具打交道30多年的芜湖人黄子轩感到惋惜。几年前，他与人合伙建立了一家打造刀具的新材料公司，产品远销日本等地。他去杭州出差时观赏工艺美术博物馆，无意间看到馆内记载“张小泉的父亲曾在芜湖澛港学习剪刀制造技艺”，这让他很感叹：“‘芜湖三刀’不弱于人，不能让这传承数百年的技艺埋没”。
所以，黄子轩开端了重振“芜湖三刀”的方案，屡次到各级档案馆翻阅当年芜湖市菜刀厂、剪刀厂方面的材料，找寻芜湖人关于“三刀”的回忆，做好文明传承。一起，他从头注册了“澛港”牌商标，通用于菜刀、剪刀和剃刀。此外，他还将市级非遗项目（芜湖菜刀制造技艺）代表性传承人姚有宏等名师大匠聘请到旗下，将部分传统技艺与现代技艺相交融，助力“芜湖三刀”勃发活力。
经一系列准备，“芜湖三刀”2023年11月开端试出产，并通过线日，首家“芜湖三刀”线下店开设，当即招引了许多芜湖人的重视。“看到老牌子心里很亲热，曾经简直家家都有‘芜湖三刀’，这是芜湖工匠精雕细镂、百炼成钢的精力表现。”市民王先生在柜台前久久逗留。
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